Volnay 1er Cru Champans

Mit Rotweine von außergewöhnlich seidiger Delikatesse gilt Pierrick Bouley als eine der interessanten Entdeckung an der Cote de Beaune. Pierrick repräsentiert die sechste Generation der Familien-Domaine, die bisher als R. & P. Bouley bekannt war. 2009 begann er Vollzeit auf dem Weingut zu arbeiten und übernahm 2014 die Nachfolge von seinen Eltern. Seine durchschnittlich etwa 50 Jahre alten Rebanlagen verteilen sich auf 41 Parzellen und umfassen neun Hektar. Pierrick änderte schrittweise die Art und Weise, wie er seine Reben bearbeitet, und wendet einen organischeren und natürlicheren Ansatz an, der von biodynamischen Prinzipien inspiriert ist. Nach der Umstellung auf ökologischen Landbau wird der Jahrgang 2023 erstmals die Zertifizierung erhalten. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten, die Trauben werden sortiert, entrappt und nicht gequetscht. Die Gärungen finden natürlich statt ohne Zusatz von Hefe, Enzymen oder Bakterien. Seit 2017 wird während der Weinbereitung kein SO² mehr zugesetzt.