Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Cheseaux

Jérôme Castagnier, der heutige Leiter der Domaine Castagnier in Morey-Saint-Denis, stammt aus einer traditionsreichen Winzerfamilie, die seit fünf Generationen im Burgund tätig ist. Ursprünglich schlug er jedoch eine andere Laufbahn ein und war professioneller Trompeter in der angesehenen Republikanischen Garde Frankreichs. Im Jahr 2004 kehrte er in das Familienweingut zurück und übernahm 2007 die vollständige Verantwortung für die Domaine. Die Domaine Castagnier umfasst etwa 4 Hektar Rebfläche, die sich auf rund 15 Parzellen verteilen. Bemerkenswert ist, dass etwa die Hälfte dieser Fläche in renommierten Grand-Cru-Lagen liegt, darunter Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Vougeot und Charmes-Chambertin. Unter der Leitung von Jérôme Castagnier wurde das Weingut umfassend modernisiert. Er führte eine nachhaltige Bewirtschaftung ein, die sich an biodynamischen Prinzipien orientiert, und verzichtet seit 2013 auf Maßnahmen wie Chaptalisation, Säurekorrektur, Schönung oder Filtration . Die Weine werden mit minimaler Intervention vinifiziert, wobei je nach Jahrgang ein gewisser Anteil ganzer Trauben verwendet wird. Die Reifung erfolgt über 18 Monate in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern, um die Komplexität und Tiefe der Weine zu fördern.