Corton Cuvée du Bourdon Grand Cru

2009
Der Corton umfasst auf rund 160 Hektar Grand Cru-Appellationen eine einzigartige Vielfalt von „Climats“, die sich mit Ausrichtungen von Südwest bis Ost auf 250 - 330 Metern Höhe rund um den Bergrücken ziehen. In den mittleren und unteren der Hanglangen sorgen rötlich-braune, gut mit Steinen durchsetzte Kalkböden für Rotweine von Opulenz und außergewöhnlicher Persönlichkeit, die oft mehrere Jahre der Flaschenreife brauchen, um ihr ganzes Potential aufblühen zu lassen.
356.0004 356,00 € 1,5 l (237,33 € / l)

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Art. PON0922

Der Winzer: Domaine Ponsot

Gegründet wurde das Weingut von William Ponsot im Jahre 1872, der damals einige Parzellen des Clos des Monts Luisants und des Clos de la Roche kaufte. Von 1981 bis 2017 war Laurent Ponsot für den Betrieb verantwortlich. Die Domaine umfasst heute rund elf Hektar, davon mit fast 3,4 Hektar die gesamte historische Kernlage des Clos de la Roche. Das durchschnittliche Alter der Weinstöcke liegt bei mehr als 45 Jahren, die ältesten stammen sogar aus dem Jahr 1911. Der durchschnittliche Ertrag der letzten 10 Jahre liegt bei extrem niedrigen 23 Litern pro Ar. Die Lese erfolgt traditionell von Hand in kleinen Kübeln. Typisch für Ponsot ist der späte Lesebeginn, der von Reife und Konzentration abhängt. Für die eigentliche Vinifikation haben hier zwei Schlagwörter besondere Geltung: Natur und Tradition. Doch darüber hinaus gilt bei Ponsot eine Regel: Nämlich die, keine Regel zu haben. So wird z.B. das Lesegut je nach Zustand vollständig, teilweise oder (selten) garnicht entrappt. Traditionell wird jedoch in den Gärbottichen noch mit den Füßen gestampft. Der Ausbau erfolgt für ungefähr zwei Jahre in alten Holzfässern (d.h. keinerlei neue Eiche!). Dabei wird der Wein nur einmal umgezogen, nicht geschönt, nicht filtriert und nicht geschwefelt. Bei der Assemblage und der Flaschenfüllung wird lediglich Stickstoff benutzt. Und noch eine Besonderheit: Abstich und Flaschenfüllung erfolgen bei Ponsot nur bei abnehmendem Mond und hohem Luftdruck. Im Ergebnis ist all dies ursächlich für kräftige, gehaltvolle, sehr aromatisch-würzige und lagentypische Rotweine, die von Connaisseurs weltweit zu den größten Gewächsen Burgunds gezählt werden. Daneben gilt jedoch auch der rare Weißwein aus dem Clos des Monts Luisants als besondere Spezialität.

Eigenschaften

Land Frankreich
Region Burgund
Winzer Domaine Ponsot
Adresse

21, Rue de la Montagne
FR-21220 Morey Saint Denis

Jahrgang 2009
Farbe Rotwein
Rebsorte Pinot Noir
Geschmack trocken
Alkoholgehalt 14,50 %
Allergen-Kennzeichnung Sulfite

Unsere Speiseempfehlungen

Fleischgerichte: Rindfleisch gegrillt /gebraten Entrecote
Fleischgerichte: Rindfleisch gegrillt /gebraten Filet
Fleischgerichte: Rindfleisch geschmort Ochsenbäckchen
Fleischgerichte: Rindfleisch gegrillt /gebraten Ochsenkotelette
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