Schlossberg Grosses Gewächs Spätburgunder 97 RP

In Centgrafenberg, Hundsrück und dem terrassierten Schlossberg entstehen in besten Filetstücken die großen Spätburgunder des Weinguts. Erträge zwischen 2500 und 4000 Litern pro Hektar, handwerklich aufwändige Weinbergsarbeit und beste Lagenbonität sind die Grundlage für die fürst‘schen Burgunderweine. Traditionelle Maischegärung im offenen Holzgärständer sowie die Lagerung im burgundischen Stückfass (besondere Form des Barrique) für 18 Monate sorgen für Langlebigkeit und Präzision der roten Burgunder. Der Schlossberg ist eine sehr steile Terrassenlage mit Buntsandstein-Verwitterungsboden und zählt zu den historisch großen Burgunderlagen Deutschlands. In dieser Lage ist nur Handarbeit möglich. Drei Filetstücke dieses beeindruckenden Bergs wurden im Februar 2004 von Fürst gekauft. Eines davon ist die Parzelle direkt unter der Klingenburg zwischen den Flügelmauern der Burg geschützt eingebettet. In den Jahren 2004 und 2006 wurden zwei Drittel der Parzellen im Schlossberg mit besten Pinotklonen neu bepflanzt und hunderte Meter Trockenmauern restauriert.