CBDB Chenin Blanc Dynamic Blend Margaret River 93 RP

Der Chenin Blanc Dynamic Blend 2022 stammt von einem biologischen und biodynamischen Weinberg am nördlichen Ende von Margaret River, der größtenteils ungepflegt, ungeschnitten und ohne herkömmliche Drahterziehung bewirtschaftet wird. Die Reben breiten sich überall aus und Schweine, Gänse, Perlhühner und Kühe laufen frei umher. Unter den Reben wachsen einheimische Blumen und Pflanzen, ohne den Einsatz von Herbiziden oder Pestiziden und ohne Bearbeitung des Bodens. Es handelt sich um einen der wenigen zertifizierten biodynamischen Weinberge in der Region und einer der ersten, der die Demeter-Zertifizierung erhielt. Die Trauben wurden von Hand gepflückt und zeigten unterschiedliche Reifegrade auf Grund der einzigartigen Bewirtschaftung. Sie wurden über Nacht gekühlt und vor dem sanften Pressen als ganze Trauben von Hand sortiert. Nach der spontanen Gärung wurde der Wein ungefiltert für 10 Monate in Amphoren und Barriques gereift. Wirklich einzigartig präsentiert er sich mit einer komplexen Aromatik von pinker Grapefruit, salziger Meeresbriese, frischen Äpfeln, Ingwerblüten und Zedernholz. Am Gaumen leicht cremiger Honig von den Feinhefen, Sellerie und die orangene Bitterkeit eines Negronis.