Bourgogne rouge

2017
Die Appellation Chablis gilt ausschließlich für Weißwein, weshalb dieser Wein als Bourgogne Rouge etikettiert wird. Er stammt aus dem letzten noch erhaltenen Pinot-Noir-Weinberg in Chablis, eine winzige Parzelle, die am südwestlichen Ende des 1er Cru Vaillons gelegen ist. Es ist ein ungemein zarter, subtiler und duftiger Rotwein.
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Art. DEF1707

Der Winzer: Defaix, Domaine Daniel-Etienne

Daniel-Etienne Defaix ist einer der außergewöhnlichsten Winzer in ganz Frankreich. Die konsequente Entschleunigung beim Ausbau seiner Weine dürfte in der modernen Weinwelt wohl einzigartig sein. Als letzter Winzer von Chablis praktiziert er noch den von seinem Großvater übernommenen, früher in Chablis weithin üblichen mehrjährigen Ausbau. Bereits der „einfache“ Chablis kommt erst nach drei Jahren auf den Markt, bei den herausragenden 1ers Crus beträgt die Dauer des Ausbaus im Tank sogar 8 bis 10 Jahre! Die immense Tiefe dieser Gewächse verbindet sich dadurch mit subtiler Reife, großartiger Länge und faszinierender innerer Frische zu einer heute fast vergessenen Chablis-Persönlichkeit. Ein weitere Spezialität ist Defaixs extrem rarer Bourgogne rouge, ein äußerst subtiler, feingliedrig-duftiger hellroter Wein, der vom letzten Pinot-Noir-Weinberg in Chablis stammt und ebenso wie die Weißweine einen mehrjährigen Ausbau erfährt.

Eigenschaften

Land Frankreich
Region Burgund
Winzer Defaix, Domaine Daniel-Etienne
Adresse

23, Rue de Champlain
FR-89800 Chablis

Jahrgang 2017
Qualität Bourgogne générique
Farbe Rotwein
Rebsorte Pinot Noir
Geschmack trocken
Alkoholgehalt 12,50 %
Allergen-Kennzeichnung Sulfite
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