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Champagne Fabrice Bertemes, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Fabrice Bertemes

In dem kleinen Dörfchen Trépail, nördlich von Ambonnay, wird im Weingut Fabrice Bertemés bereits in der vierten Generation Weinbau betrieben. Die mindestens 25 Jahre alten Reben stehen in diesem als 1er Cru klassifizierten Ort auf mit Mergel und Ton durchmischten Kreideböden. Die Arbeit im Weinberg folgt den Regeln der lutte raisonnée. So geht es im Keller eher darum, das im Verlauf des Jahres erarbeitete Potenzial zur erhalten als zu verändern oder gar zu verfälschen. Die weißen Champagner bestehen zu großen Teilen aus Chardonnay; Pinot Noir soll lediglich den Eindruck des Chardonnays abrunden. Die Fermentation erfolgt traditionell in Cuves ein weiterer Ausbau in Holz findet nicht statt. Ebenso wird auf die malolaktische Gärung komplett verzichtet mit dem Ziel, die frische, spritzige Frucht der Weinberge auf die Flasche zu bringen.


Hersteller:
Champagne Fabrice Bertemès,
11 Rue Saint-Vincent,
FR-51380 Trépail


0,75 l
28,91 €
BFACH04
Champagne Coessens, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Coessens

Eine beeindruckende Konsequenz treibt Jêrome Coessens an, der in Ville-sur- Arce in der Côte de Bar Champagner und Rotweine von burgundischem Format erschafft. Konsequent in dem Sinne, seinen sicheren Job bei einem großen Champagner-Haus zu kündigen, um eigene Weine zu kreieren als auch seine Fokussierung auf nur eine Rebsorte und nur einen einzigen Weinberg. Die Geschichte des weniger als 3 Hektar großen Mono-Crus Lagriller lässt sich bis ins 13 Jahrhundert zurückverfolgen und ist nach etlichen Tauschgeschäften des Großvaters als Monopollage im Alleinbesitz der Familie. Jêrome ist allerdings der erste, der aus dem unglaublichen Potential dieses Weinbergs eigene Weine keltert und vermarktet. Auf einem Plateau zwischen den Flüssen Arce und Ource gelegen profitieren die Reben hier von einem besonderen Mikroklima. Die gut drainagierten Böden sind extrem karg uns steinig. Sie sind mit ihrem geologischen Ursprung aus Kimmeridge und Portlandien den Böden des Chablis sehr ähnlich. Die entstehenden Grundweine durchlaufen stets die malolaktische Gärung, werden lange auf der Hefe ausgebaut. Der Ausbau im Fass und die dadurch bedingte Mikrooxidation verleihen den Weinen eine burgundische Textur. So entstehen individuelle, handwerkliche Spitzenchampagner, die in absoluten Kleinstserien produziert werden.


Hersteller:
Champagne Coessens
Chemin Les Farces
F-10110 Ville-sur-Arce


2013
0,75 l
58,51 €
COE1301
0,75 l
42,64 €
COECH01
0,75 l
48,59 €
COECH02
0,75 l
48,59 €
COECH03
0,75 l
51,56 €
COECH04
Champagne Heucq, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Heucq

Im Jahr 1936 beginnt im Vallée de la Marne die stolze Geschichte von Champagne Heucq Père et Fils. In diesem Jahr beschloss Gründer André Heucq Champagner, die er zunächst nur für den eigenen Verbrauch herstellte, zu vermarkten. Sein Sohn Roger legte weitere Rebflächen auf den tonreichen Böden von Cuisles an, und dessen Sohn André definierte den Stil des Hauses. André war sich dabei nie zu schade, den unbequemen, den traditionellen, handwerklichen Weg zu gehen. Er stellte die Bewirtschaftung auf biodynamischen Anbau um, kaufte gebrauchte Fässer von Winzern aus Meursault, um einigen Weinen noch mehr Tiefe zu verleihen, und begann sich noch mehr auf die Rebsorte des Marne Tals, Pinot Meunier, zu fokussieren. Der Fokus auf Pinot Meunier führte dazu, dass man heute im Hause Heucq unter Leitung von Fanny und Alexandre Heucq 2 verschiedene Rosé produziert. Vor allem der Rosé Phase 1 darf als besondere Spezialität des Hauses betrachtet werden, wird er doch zu 100 % aus Pinot Meunier gekeltert, während die rasante Kraft in Phase 2 durch 30 % Chardonnay gezügelt wird.


Hersteller:
SCEAV HEUCQ
9 Rue Eugène Moussé
F-51700 Cuisles ,


Champagne Mouzon Leroux, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Mouzon Leroux

Die Wurzeln des Unternehmens lassen sich bis ins Jahr 1776 zurückverfolgen, und noch heute bewirtschaften Mutter Pascale, Vater Philippe und Sohn Sébastien Mouzon das 7,5 Hektar große Weingut gemeinsam. Die Verantwortung trägt aber mittlerweile Sohn Sébastien, wobei der Genrationswechsel früh eingeleitet und auch konsequent vollzogen wurde. So stellte man bereits 1997 auf biologische Bewirtschaftung um, 2008 vollzog man auf Sébastien Wunsch die komplette Umstellung auf biodynamischen Anbau. Diese Umstellung geschah aus der tiefen œberzeugung, dass nur der gesunde Austausch zwischen lebendigen Böden, Klima und Rebstöcken einen wahrhaften Champagner mit unverwechselbarem Terroirbezug schaffen kann. Die so entstandenen Champagner werden als Natural by Sébastian Mouzon vertrieben, während die „nur“ biologische Serie von Pascale und Philippe ausläuft.Gelegen in der Montagne de Reims im Städtchen Verzy genießen sämtliche Cuvées Grand Cru Status. Die per Pferdepflug bewirtschafteten Reben stehen hier auf lehmigen Kalk- und Kreide-Böden, wobei im Osten der Stadt vor allem Chardonnay gedeiht, während die westlichen Weinberge, wie so oft in der Montagne, dem Pinot Noir vorbehalten sind.Beim Ausbau der Weine achtet Sébastian auf eine möglichst schonende Behandlung der Grundweine, keine Schönung und keine Filtration. Die Weine werden 6 Monate auf der Feinhefe ausgebaut und vollziehen vollständig die malolaktische Gärung. Der Grundwein wird je nach Cuvée teilweise oder vollständig im Barrique ausgebaut, wobei der Einsatz nie die subtile Frucht und die Frische der Weine übertünchen soll. Die Länge der zweiten Gärung variiert je nach Cuvée, übertrifft aber stets deutlich die Mindestanforderung. Die Dosage befindet sich stets im unteren Bereich, um den Charakter der Weine nicht zu verfälschen. So entstehen große Weine, Champagner von außerordentlicher Güte, die sich den eigenständigen Charakter ihrer Herkunft erhalten und ein unverkennbares Stück der Champagne ins Glas bringen.


Hersteller:
Champagne Mouzon Leroux & Fils
16 rue Basse des Carrières
FR-51380 Verzy


2012
0,75 l
43,90 €
MOU1201
2013
0,75 l
52,90 €
MOU1301
Champagne Pierre Paillard, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Pierre Paillard

Die Familie Paillard baut nun schon in der 8. Generation Wein in der Champagne an. Im Jahr 1946 wurde die eigene Marke in Bouzy von Pierre Paillard gegründet. Der Betrieb wird heute von seinem Sohn Benoît Paillard geleitet, während mit Antoine Paillard bereits die nächste Generation in den Betrieb drängt. Die Weinberge der Familie verfügen über einen für die Region ungewöhnlich hohen Chardonnay-Anteil, die Rebstöcke weisen ein bemerkenswert hohes Alter auf. Einige Lagen wurden bereits Mitte der 50er Jahre angelegt. Die Weine werden gesondert nach Rebsorten und Parzellen ausgebaut. Vermehrt setzt man auch im Hause Paillard auf Einzellagen-Cuvées, die den einmaligen Charakter von Region und Rebbestand einfangen. Die Grundweine werden alle auf der Feinhefe ausgebaut und durchlaufen den biologischen Säure-Abbau. So entstehen druckvolle Champagner mit Tiefe und Charakter, die nur in geringen Mengen mit Dosage versehen werden.


Hersteller:
S.A.R.L. Antoine Paillard
Champagne Pierre Paillard
2 Rue du Vingtième Siècle
FR-51150 Bouzy


2013
0,75 l
47,40 €
PAI1301
Champagne Eric Rodez, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Eric Rodez

Ganz im Süden der Montagne de Reims, in Ambonnay, befindet sich der Sitz dieses bemerkenswerten Champagner-Hauses. Bereits in der 9. Generation ist die Familie im Weinbau der Champagne verwurzelt, und wenn eines Tages Mickael Roedez Sohn Pol Auguste alt genug ist, die Weinberge zu bewirtschaften, wird es die 10. Generation sein. Mickael Rodez ist heute, nach einigen Jahren der Wanderschaft für die Außenwirtschaft verantwortlich, während sich Vater Eric dem Ausbau seiner außergewöhnlichen Tropfen widmet. Geprägt durch die Eindrücke etlicher Reisen und Besuche bei befreundeten Winzern entschied Eric für sich, dass konsequenter Weinbau im Einklang mit der Natur beginnt. So adaptierte Eric Praktiken des biologischen als auch biodynamischen Weinbaus, ohne dabei in dogmatische Schemen zu verfallen. Seine Motivation, sich und seinen Betrieb stetig weiter zu entwickeln, seine ganzheitliche Betrachtung von landwirtschaftlichen Prozessen und sein ehrlicher Einsatz für Biodiversität im Weinberg führten dazu, dass die Domaine im Jahr 2012 als erster landwirtschaftlicher Betrieb Frankreichs als sogenannter Haute-Valeur-Environnmentale-Betrieb ausgezeichnet wurde. Geprägt durch seine Zeit als Chef de Cave im Hause Krug, war Eric schon früh von sowohl getrennter Vinifikation und als auch getrenntem Ausbau überzeugt; mancher sagt gar besessen. So verlangt Erics Ansicht nach jede Parzelle bzw. jeder Grundwein eine ganz eigene Behandlung. Auch wenn Eric fest davon überzeugt ist, dass ein schonender Ausbau im Holz den Weinen Würze und Komplexität verleiht, so gibt es doch einige Parzellen, die im Stahltank ausgebaut werden, um ihre natürliche Frische zu erhalten. Genauso verlangt manche Parzelle nach malolaktischer Gärung während, andere Parzellen ohne ihren gesamten Zauber entfalten. Am Ende geht es darum, Weine mit außergewöhnlicher Persönlichkeit zu keltern, die sich dicht verwoben zeigen und denen eine stets elegante Persönlichkeit innewohnt.


Hersteller:
Champagne Eric Rodez
4, rue de Isse
FR-51150 Ambonnay


2009
0,75 l
89,90 €
ROD0901
2005
0,75 l
118,00 €
ROD0501
Champagne Soutiran, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Soutiran

Die Wurzeln des Weinguts lassen sich bis ins Jahr 1936 zurückverfolgen. Heute verfügt das Haus über circa 6 Hektar Reben in besten, von Kreide geprägten Grand-Cru-Lagen in Ambonnay. Die Bewirtschaftung erfolgt schonend, es heißt immer mit der nicht gegen die Natur. Die Trauben werden nach der Lese schonend gepresst, die Grundweine auf der Feinhefe ausgebaut, um ihnen bereits zu diesem Zeitpunkt Dichte und Eleganz zu verleihen. Während dieser Zeit lagern die feinsten Weine in Fässern aus dem Burgund, um zusätzliche Komplexität zu gewinnen. œberhaupt hat der Faktor Zeit den größten Einfluss auf das fertige Produkt, und so sieht man es im Hause Soutiran als einen der größten Schätze an. Deshalb lässt man sich besonders viel Zeit für die Produktion. Die Weine reifen mindestens 5 Jahre in der Flasche, bevor sie degorgiert werden, sodass sich schon die Basis-Cuvée außergewöhnlich fein, dicht und verwoben zeigt.


Hersteller:
Champagne A. Soutiran
3 rue de Crilly
FR-51150 Ambonnay


0,75 l
31,90 €
SOUCH08
0,75 l
35,50 €
SOUCH09
Champagne Stroebel, Frankreich / Champagne Über dieses Weingut
Champagne Stroebel

Er ist schon ein außergewöhnlicher Typ Timothé Stroebel. Außergewöhnlich, wirklich außergewöhnlich im besten Sinne des Wortes. Sein lediglich 3,5 Hektar großes Weingut befindet sich im 1er-Cru-Dorf Villers-Allerand südlich von Reims, in der Montagne de Reims. Dass im Weingut alles nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet wird, ist für Timothé selbstverständlich. Es geht schließlich um den Erhalt der Lebensgrundlage des jungen Mannes. œberhaupt möchte er so nah wie nur möglich an und mit der Natur arbeiten. Die Grundweine werden spontanvergoren, ausgebaut je nach Cuvée in Inox oder Holz. Zur Einleitung des biologischen Säureabbaus wird hier nicht wie andernorts mit Milchsäurebakterien geimpft, sondern man verlässt sich vollends auf das kellereigne Mikroklima. „Keine Schönung“, „unfiltriert“, „keine Stabilisation“ lauten die Schlagworte. Der Einsatz von Schwefel wird, wenn überhaupt, nur in geringsten Mengen praktiziert. Einige der Weine weisen sogar so geringe Mengen Schwefel auf, dass sie unterhalb der Deklarationsgrenze liegen (10mg/l). Die Weine, die so entstehen, sind eigenständige Cuvées von großer Persönlichkeit und individueller Klasse, in Kleinstserie produziert, verzücken sie mit rasantem Champagner-Vergnügen fernab von hochgezuckerter Dosage und Konventionen.


Hersteller:
Champagne Stroebel
3 Place des Déportés
FR-51500 Villers Allerand


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