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Chablis Vieilles Vignes
Die Quelle für diesen Wein sind Reben mit einem Alter von 80-100 Jahren. Solide Kraft und Komplexität zeichnen diesen Tropfen also aus. Ein zartes goldgelb funkelt mit leicht silbernen Reflexen im Glas. Die Nase zeigt Noten von getrockneter Orange und Quitte, dazu nasser, steiniger Boden. Am Gaumen schmeckt man die Dichte des Weins, die von einer guten Säure ausbalanciert ist. Kraftvoll, doch charmant finden sich Aromen von Champignons und Akazienblüte, alles gepaart mit salziger Mineralität.
Der Winzer: Séguinot-Bordet
Bis in das Jahr 1590 reichen die Wurzeln des Weingut – das Wissen um jede einzelne Parzelle der 16ha Rebfläche wird seit Jahrhunderten gepflegt. So wundert es nicht, dass die Familie Séguinot-Bordet bereits seit einigen Generationen im Rhythmus der Natur arbeitet und mit dem HVE (Haute Valeur Environnemental) zertifiziert ist, einem Siegel, das nur an besonders nachhaltig arbeitende Betriebe verliehen wird.
Die Domaine Séguinot-Bordet befindet sich etwas nördlich der Stadt Chablis in Maligny. All ihre Weinberge liegen am bevorzugten, rechten Ufer des Flusses Serein. Dadurch richten sich die Rebzeilen nach Süd-Südost aus und profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung.
Wenn wir aber über die Appellation Chablis sprechen, so müssen wir natürlich auch den Boden erwähnen: „Kimmreridge-Clay“ ist hier das Schlagwort und bezeichnet den typischen kalkhaltigen Boden, der mit etwas Lehm durchsetzt ist. Diesem Boden ist die weltweite Reputation des Chablis und seiner Weine geschuldet, denn in der Traumkombination aus Boden, Chardonnay-Reben und kühlem Klima entstehen die rassigen Weine des Chablis. Sie bersten geradezu vor salziger Mineralität; sie animieren mit lebendiger Säure und Energie und strahlen mit einer klaren Präzision.
Mit größtem Fingerspitzengefühl unterstützt die Familie Séguinot-Bordet diese natürlichen Gegebenheiten. So werden die Weine alle in temperaturkontrollierten Stahltanks ausgebaut, um die präzise Frische und Mineralität zu bewahren. Die Grands Crus Vaudésir und Les Preuses allerdings werden im großen Holzfass vergoren (ebenfalls temperaturkontrolliert), was ihnen einen etwas fülligeren Touch verleiht, dennoch strahlen auch sie mit der für die Domaine so typische Lebendigkeit und Präzision. Dank ihrer langen Geschichte kann die Familie auch auf einen sehr alten Rebbestand zurückgreifen. Meist besitzen die Rebstöcke ein Alter von durchschnittlich 45 bis 55 Jahren, doch bei dem Vieilles Vignes darf man sich sogar über die geballte Komplexität freuen, die 80 – 100-jährige Reben mit sich bringen.
Die Domaine Séguinot-Bordet ergänzt unser Sortiment mit einer weiteren Stilistik aus dem Chablis: Angefangen bei dem „kleinen“ Petit Chablis von sehr steinigen Böden über Chablis und die 1ers Crus bis hin zu den Grands Crus präsentieren sich diese Weine klassisch, präzise und feinnervig; elegant, mit Rückgrat und Länge und immer mit einem leicht maritimen, erfrischend kalkigem Touch.
Eigenschaften
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Winzer | Séguinot-Bordet |
| Adresse | 8 Chemin des Hates |
| Jahrgang | 2021 |
| Qualität | - |
| Farbe | Weisswein |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Geschmack | trocken |
| Alkoholgehalt | 12,50 % |
| Allergen-Kennzeichnung | Sulfite |
